2022-06-22 04:13:02
秋风萧瑟，蚝在喊你。
生吃？，回味无穷。心存抗拒的人，脸上却能演出各种表情包。
法国、日本、北美、拉美、澳新，有海水处几乎都有蚝，蚝影后面也总追随着一票票的忠粉。不过，就算喜欢，也要看品种吧。
世界驰名的新西兰布拉夫（Bluff）生蚝，被誉为“世界上最美味的生蚝”，肯定要坐第一宝座啦。
野生仅存 低调做蚝
全世界的蚝到底有多少种？
有人说，其实也就只分两大类：一种是像红薯般背脊隆起、撬开后壳内明显下陷的凹型蚝，一般较为长身；另一种是身型圆短一些的扁平型蚝。而我们一般所说的十几种、几十种蚝，其实都是在这个基础上，按产地再来命名和区分出来的。
那么，在中国，主要出产在山东两广福建等地的蚝，比如广府人的蒜蓉炭烧生蚝、白灼生蚝，福建人潮汕人的蚝仔烙，大连的炸蛎黄、海蛎子炖酸菜，都是典型的前一种蚝。就算是在新西兰，我们多数时候在普通市面所见的太平洋蚝（Pacific Oyster），也是这一种，在海边也能遇到，生长时与坚硬崎岖的礁石几乎混为一体。
而布拉夫蚝，则是第二种了，外壳扁而平，有些像扇贝，也和海床泥巴更为亲近。它们所生长的福沃斯海峡 (Foveaux Strait)，是位于新西兰南岛最南的海峡，这是与南极遥相呼应的海域，纬度高达约46度，风景粗犷，海天苍茫，遗世独立。这样一个地方成为世界上仅存的野生蚝场，一点也不奇怪。而 60米深的海水，又冰又冷，蚝们虽然在外名扬天下，在海里只是低调做蚝，慢慢地生长、慢慢地移动，长达4到8年的自然生长期，也让它们累积成就了别具一格的独特风味。
又有人说，生着吃蚝不太卫生，一定忍不住的话，就吃南半球的。
听了就让人想，意思不就是要在新西兰吃嘛。而在新西兰，论干净，还有比最接近南极的海峡更干净的海水吗？
守望蚝节柔肠百转
新西兰最南端的城市，因弗吉卡尔市（Invercargill），从这里再往南开车不到半小时，就是小镇布拉夫。
一月下旬我到达因弗吉卡尔市的时候，磨刀霍霍信誓旦旦雀跃要去布拉夫见蚝。
当地人一把拉住，说：买不到。
没开始捕捞。餐厅市场哪里都不会有。
知道布拉夫生蚝的收获季是每年的3月至7月8月。但在正式收获期之外，零零星星总有点本地人也要吃到的一两口嘛！
NO！人人都很较真。
为了不让这著名的野生蚝被人们吃绝了种，整个渔业坚定地维护繁殖养育期的规定，也坚定地维护每年按定额进行捕捞的规定。
好吧，让珍贵的美味，长食长有，良性循环，确实是件正确的事，那就等吧。
活活地等到了3月1日。正式的消息宣布说：布拉夫生蚝捕捞季真的开始啦！
其中自然少不了鼎鼎有名、年年火爆的布拉夫生蚝节，时间是2018年5月26日的上午10.30至下午5点。上网站一查——卖光了！门票全卖光了。
当然也还是可以飞过去，在餐厅里点几份生蚝，再恨恨地补上其它几种海鲜。但是，就这样跟盛大的生蚝节庆现场擦肩而过，总有几分失落。
蚝节相约，就这样泡汤了吗？
天无绝蚝之路
貌似剩下只有两个选项：
一，注意网上，看有没有谁计划有变，临时放出门票来。真遇到了，也要想清楚，是否把对方退订的住宿一起拿下。布拉夫镇虽小，可是全球食客趋之若鹜，一到蚝节，旅馆就人满为患呢。
二，看牢明年生蚝节，早订票早安心。
5月26日下午6点，也就是在今年蚝节活动收尾后，就会开始下一届门票预售了。
明年请早，去看南极极光，邂逅在街头蹦蹦跳跳的小企鹅！
明年请早，约会世界顶级水准的布拉夫生蚝，握手数量珍稀的黑金鲍、银鱼，拥抱更加丰富的新西兰龙虾、扇贝、三文鱼、笋壳鱼！
2019年布拉夫生蚝节
日期：2019年5月25日
价格：成人35纽币，儿童15纽币（15岁或以下，并需由成人陪同）
公共交通：奥克兰至因弗吉卡尔有飞机。因弗吉卡尔至布拉夫有巴士（约20纽币来回程，因市起点站的出发时间未定，参考往年时间可能会在上午9:45、10:45和11:45左右）。
网址：http://www.bluffoysterfest.co.nz/node/57
联系邮箱：enquiries@bluffoysterfest.co.nz
电话：03 212 8889
还可留意网上购票www.ticketdirect.co.nz、www.trademe.co.nz（售方名称oysterfestival）等。
近期热门
失去了“军师”Steven Joyce，国家党下届选举大有希望！
奥克兰房市注意了！一大波中国互联网新贵正在袭来
系好安全带！新西兰移民政策又酿变化！
致命流感来袭！医院已经爆满！赶紧带着家人去打疫苗吧
择校指南：新西兰大学哪家强？QS排名帮你忙！
不止燃油税！奥克兰地税要上天，赶紧查查你家涨了多少！
奥克兰早高峰实测结果惊人！为什么你还要自己开车
国家党选了个帅哥党魁！工党长松了一口气……
9级强震，离新西兰究竟有多远？