2023-06-05 13:39:33
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吃东西最怕就是上火，但又忍不住想要吃，大概这就是吃货的心理吧！不过有一些蒸菜也是值得尝试的，甚至分分钟好吃过平常我们吃的那些热气的菜式！
01
豆豉蒸鸡翅
食材：
鸡翅中8个、生抽1汤匙、料酒少许、老抽几滴、蚝油半勺、干豆豉1汤匙、姜葱蒜适量、盐适量、油适量
做法：
1、鸡翅先用盐水泡一会，然后再洗干净备用；豆豉洗干净，然后放入小碗中泡一会；姜切成丝，葱切段，蒜切碎；
2、用刀将鸡翅两面各划两下，放入盘中，加入盐、生抽、蚝油、老抽和料酒，搅拌均匀后腌半小时；
3、锅中放入油，油热后放入葱姜蒜豆豉炒香，然后把炒香的小料倒入鸡翅中备用；
4、锅中放水，水热后放入鸡翅，中火蒸20分钟；
5、如果嫌汤汁多，就挑出鸡翅摆在盘中，放上葱丝；
6、另起锅，放入汤汁再加点油，烧热后，浇上鸡翅上，味道会更佳！
02
白蛤蒸蛋
食材：
鸡蛋3个、雪蛤200g、姜葱适量、酱油少许、香油适量
做法：
1、雪蛤洗干净备用，姜切片，葱切段；
2、锅中放入水，同时放入姜葱，水煮开后放入雪蛤，煮至微开备用；
3、鸡蛋打散，取出白蛤水150ml混合备用；
4、取出一个盘子，抹油，放入雪蛤，倒入过筛的鸡蛋液，封上保鲜膜备用；
5、锅中放入水，水开后，大火蒸10分钟至蛋液凝固即可；
6、最后淋上酱油和香油就可以了。
03
粉蒸牛肉
食材：
牛肉500g、大米100g、酱油10g、花椒40粒、腐乳汁20g、豆瓣酱20g、红糖5g、料酒10g、水适量、五香粉3g、花椒粉3g、辣椒粉3g、香菜少许、姜葱适量、食用油适量
做法：
1、牛肉洗干净，横切0.5公分大片备用；
2、花椒粒和适量的葱放在一起铡成细末，姜切末，蒜砸烂倒一点清水泻开做成蒜汁备用；
3、准备一个碗，放入牛肉，再放入铡好的花椒葱和姜末，再放入豆瓣酱，腐乳汁，酱油，红糖、料酒和适量的水，搅拌均匀，腌制半小时；
4、大米洗干净，沥干水，放入锅中小火炒成淡黄色，加入少许五香粉和盐打碎备用；（如果嫌麻烦，可以选择用蒸肉米粉）
5、接着将米粉放入牛肉粒搅拌均匀备用；
6、锅中放入水，水热后放入锅中蒸一个半至两小时左右就可以了；
7、出锅前撒上辣椒粉、花椒粉、蒜汁和葱花、香菜就可以了。
04
豉椒蒸土豆排骨
食材：
猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺
做法：
1、豆豉用冷水泡个3~5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料（料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌匀备用；
2、猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味；
3、土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部；
4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可。
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