2022-03-14 18:56:52
导读
沙县小吃源远流长，历史悠久，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉海内外。人们将沙县誉为“小吃城”、“美食城”。提到沙县小吃，你能想到什么？馄饨？糍粑？还是其他的？对它的主要印象就是便宜实惠接地气，然而，最近一家“沙县轻食”迅速成为了一家“网红店”。
沙县小吃源远流长，历史悠久，起源自古代夏商周、晋、沙县小吃宋中原黄河流域华夏民族-汉族食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉海内外。
对于沙县小吃，有人提出：“沙县小吃只有小吃，没有大菜”的观点，其实，作为单个品种，小吃固然“小”，但许多小吃汇集在一起，亦可形成大的规模、大的气派。近几年来，沙县小吃在县内外造成的影响，就是“小吃能做大文章”的有力证明。
然而，无锡最近开出了一家“沙县轻食”却打破了人们对沙县小吃的认识。这家沙县轻食人均消费不到20元，和沙县小吃差不多，但是在整体形象和菜单设置上却已不同。店面风格上走的是日式小清新路线。
沙拉、咖喱鸡饭成为这家“新沙县”的主打。其实在去年，就有过沙县小吃进军日本的消息，同时放出了还放出了一系列海报，而新近开出的这家沙县轻食的主 logo 也和沙县进军日本的海报一致。
一直都在说轻食，那什么是轻食呢？轻食不是一种特定的食物，而是任意食物的一种形态，轻食更营养、更健康、更美味，可以让食用者的无负担，无压力，更享受。“轻食”是指少油、少盐、少糖、高纤维及高钙，不给身体造成负担的饮食方法。果腹、止饥、分量不多，可说是“轻食”奉行的准则。“轻食”注重健康概念，崇尚清淡、均衡、无负担的饮食，提倡吃七八分饱，远离刺激性食物，少用调味料，多用一些天然食材。轻食的另一个涵义是指简易、不用花太多时间就能吃饱的食物。轻食主义强调的是简单、适量、健康和均衡。
其实细细观察我们就能够发现，走“轻食”路线的并不只有沙县，在不经意间，一些大牌餐饮都在追逐着“轻食”主义。
比如前两天我们写过的“K PRO”，就是肯德基新推出的轻食店。K PRO在装修风格上，与常见的肯德基门店有很大差异。
比如说，招牌的设计感变得更强，仿佛还带上了一点绿色，店内的装修也变成了铁架与木椅的轻工业风。除此之外，所售的食品也与传统肯德基不一样。肯德基是西式快餐+混合型快餐；K PRO是西式简餐，店内还提供现打的啤酒和小龙虾。每个季节 K PRO 的菜单都会更新，沙拉是 K PRO 的主打，每天供应 12 种以上菜底、组成 4 款推荐沙拉和 6款时令食品。
大家熟知的吉野家是一家日本牛肉饭专门店，鲜艳活泼的橙色调充满着朝气。吉野家在台北推出了一家“轻食概念店”，走的是“性冷淡”风。就像 K PRO 不卖汉堡一样，在这家吉野家，最经典的招牌牛肉饭和照烧鸡排饭也从菜单上消失，取而代之的是更有机的食材和更精致的烹调摆盘。不过，和 K Pro 以及沙县轻食不同，吉野家并没有为自己在台北的这家店设立新的名称或品牌，也许是因为店铺形象本身就已经成为一个品牌了。
这三家新晋网红店迅速走红，让人们对轻食有了更多的认识。现代人所追逐的并不是大鱼大肉，而是有利于身体健康的食品。轻食简餐、新式茶饮等具有休闲调性的品类越来越受到青睐，美食变轻食，这将是健康饮食的新风尚！
小编说
很多人都在感慨家乡菜走不出去，常常表现出“怒其不争”的愤愤感。以往我们常常把这种“走不出去”的原因归结为“口味局限”，却往往忽视了现代人所追逐的方向，新一代消费者追逐的是新的、有趣的、健康的事物。沙县小吃一定是接地气的吗？烤鸭一定是京式环境吗？肯德基就必须只能卖快餐吗？并不是，时代是变化的，不主动求变升级的餐厅，只能被发展的消费观念所淘汰。
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