2022-06-24 20:10:28
世界厨房Catch and Cook
第36集 新西兰黑金鲍
这一集的世界厨房，我和光哥来到了新西兰的离岛斯图尔特岛。
光哥在来新西兰前有三个心愿，之前的把龙虾和金枪鱼吃到吐这两个愿望已经在南岛和澳洲实现了，最后一个把鲍鱼吃到吐就是在斯图尔特岛上梦想成真的！
这个岛位于新西兰最南端，与南岛相隔30公里。这里物产丰富，自然环境保护比南北岛还要严格，是观鸟、钓鱼和潜水天堂。这个岛上也是鲜有的可以近距离见到新西兰国鸟Kiwi鸟的地方，Kiwi鸟已经是非常珍稀罕见了，偶遇的几率并不高。另一种跟Kiwi相似的，也是翅膀退化得不能飞的笨鸟Weka，在斯图尔特岛上到处都是，它们的叫声像极了鼓声，很好玩。
从南岛最南端的城市布拉夫每天有固定船班抵达，只有一家船公司在运营，船程约40分钟，往返60纽币。也可以选择飞机，来回200纽币。遇上节假日，船票和机票都会超级紧张。我们在复活节前上岛，也没有提前预定真是作死……幸好有人临时退票了，拿到了候补船位，狗屎运不总是临幸于神经大条的旅行者，我们实属侥幸。
秋天的斯图尔特岛，出着太阳时温度挺宜人，遇着下雨气温就骤降，入夜后温度就更低了，到了晚上大家都喜欢窝在室内烤火。我们下船后天气骤变，刚刚还是晴空万里，忽然就下起了雨，心想着今天可能不能下海了，算着只有在岛上短短三天的时间，很担心天气影响而根本拍不了片子。
到了旅馆后不久就放晴了！我们都超级兴奋，根本没有理会早上起得太早也没有吃早饭，而午饭还没着落，啃了几片面包，兜里放了包奥利奥饼干就收拾出门找食材去了——这次的目标是新西兰大名鼎鼎的黑金鲍。
新西兰是世界上少有的纯野生鲍鱼生长区域，澄净的冷海水和天然的海藻给鲍鱼的生长繁殖提供了绝佳的环境。黑金鲍是新西兰独有的鲍鱼品种。这种鲍鱼很珍贵而且是黑色的，犹如是黑色的金子般，所以被誉为黑金。
斯图尔特岛位于南纬47度，高纬度低温海水导致此处的黑金鲍生长极其缓慢。一只鲍鱼长到法定尺寸要八至十年。新西兰对于黑金鲍的捕捞有严格的规定，不同地区的数量限制也有所不同。
在斯图尔特岛，每人每天不超过10只，尺寸要求必须大于125mm，而且规定不允许携带任何气瓶下水捕捞，只能通过自由潜（Freediving）捕获黑金鲍。新西兰还有另一种鲍鱼叫做黄足鲍鱼，在尺寸大小限制上比黑金鲍低，只要大于80mm就可以了。在数量和捕获方式上的规定是一致的。
黑金鲍的外壳打磨后十分绚丽，它们从海水里吸收碳酸钙，制造一层一层超薄的珍珠质，形成内壁。其色彩和光泽都非其它鲍鱼可比。黑金鲍外壳如珍宝一般，很适合用于制作高档首饰。
刚刚剥了肉的鲍鱼壳内面
抛光后的黑金鲍外面
我们在斯图尔特岛的运气不错，第一潜就收获了六只黑金鲍。开心兴奋好像可以充饥，都忘了已经是下午三点了。回到旅馆时发现腿都软了，立马煮了杯姜汤暖胃驱寒。还舍不得今天的大好光线，也没歇歇，就开始拍做鲍鱼了，结果切片就把自己切惨了……都是泪。然后也实在太饿了，就把六只大鲍鱼都煮了当饭吃……然后你们就看到了暴殄天物的这一刻，当然也满足了光哥这次来澳新的最后的心愿。
PS: 片子的开场，我们还去了布拉夫的博物馆参观了当地特别有名的布拉夫生蚝
PPS：为什么开场时，小鱼头发乱得像顶着个鸡窝头？
小鱼进到博物馆，有点热，把帽子脱了，开机前问光哥：我头发乱吗？
光哥淡定地说：不乱，挺好的。已经开拍啦，说吧。
小鱼就开始blablabla…
看完这个片，我决定买个五毛钱的小镜子随身备着了…
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