好望角亲子课堂--茶道篇(四)

好望角学校 2018-04-20 12:45:09


在寒冷的冬季暖暖的泡上一壶热茶,在落日里慢慢品尝,确实是人生一大快事。本周好望角亲子茶道课主要介绍了黑茶的知识。

什么是黑茶呢?


茶叶按照加工和发酵度分为六类:绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶、红茶。


黑茶:后发酵茶,代表茶为普洱。它就像智慧的老者,好的陈年普洱泡的时候入口即化,看似喝茶却无茶,道似无茶却有茶,达到人与茶精神同在的境界。


普洱茶又分为生茶和熟茶。生茶:采摘后以自然方式发酵,茶性较刺激,放多年后茶性会转温和,好的老普洱通常是以此种制法。熟茶:以科学加上人为发酵法使茶性温和,让茶水达到软水好喝。


看看你能分辨出下图中哪个是生茶哪个是熟茶吗?



另外根据外型分类,分为饼茶、沱茶、散茶等。


饼茶:扁平圆盘状,其中七子饼每块净重375克,每七个为一筒,每筒重2500克,故名七子饼。


沱茶:形状跟饭碗一般大小,每个净重100克、250克,现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克。


散茶:制茶过程中未经过紧压成型,茶叶状为散条型的普洱茶为散茶,分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶,也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。



本节课重点讲了什么是醒茶?

  醒茶是使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触苏醒过来,令叶片自然的呼吸,重新焕发出茶叶的本质。因普洱茶独特的气质与内涵,通常所说的普洱醒茶包含两个方面,一个是冲泡前的唤醒,称为干醒普洱茶;另一个是冲泡时的唤醒,称为湿醒普洱茶。


干醒茶是通过改变普洱茶的存储方式,达到唤醒茶质凝聚茶香的目的刚打开包装的普洱茶,冲泡时无法完美的展现出深沉饱满的韵味,通过醒茶这道细致的工序,可令普洱茶的滋味更加醇厚与纯正。


湿醒普洱茶通常也称润茶或温润泡,通过叶片与热水的接触,可以提高茶叶自身的温度,帮助叶片缓缓舒展,令茶叶充分地苏醒过来,而且可以带去茶叶在各个环节中附着的浮尘,在润茶之后冲泡能更好的释放出茶味。



看了本节茶道课的知识,您是不是意犹未尽了呢?我们一起期待下期茶道课的精彩内容吧!


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