“养锅”让你吃得更健康?一次看懂如何保养各种锅具!铸铁锅生锈怎么办?用点这个,不但不生锈,而且不粘锅!

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“养锅”让你吃得更健康？一次看懂如何保养各种锅具

想要延长锅具的寿命、发挥最大效能，“养锅”是不可或缺的步骤。

所谓的“养锅”就是保养锅具，主要方式是透过烘烤，使油脂进入锅具的毛细孔，可使锅子的表面不会沾黏食物、更易清洁、防止生锈，并能在烹调过程减少油脂的用量，帮助使用者吃得更健康。

不同的锅具，所需的“养锅”方式各异。养锅之前，可先以温热的水加中性清洁剂，将锅子彻底洗净，以提升效果。

养锅前可先以温热的水加中性清洁剂，将锅子彻底洗净。（记者王若馨／摄影）

以下整理出各种锅具的养锅步骤，可视家中使用的锅具依序进行：

●铸铁锅

1.以华氏400度预热烤箱。

2.用发烟点高的植物油或猪油涂抹整个锅子，除了把手外，将锅具内外涂抹均匀。

3.在烤盘上铺好烤盘纸，放在烤箱的底层。

4.将铸铁锅放在烤箱中层，如果有油滴下来，就会落在底层的烤盘纸上。

5.将锅子烘烤45分钟至一小时。

6.将锅子取出，用干净的纸巾或布将锅子擦干，并放置等待冷却。

●碳钢锅

1.以中火为锅子加热。

2.等到锅子开始冒烟，锅子也出现咖啡色色泽后，放入植物油或猪油，并利用干净的布平均涂抹至整个锅面。

3.持续为锅子加热，直到所有的油脂液化。

4.停止加热，将锅子从炉火上移开，放置一旁等待冷却。

5.用干净的布或纸巾将多余的油擦掉。

将锅具表面涂满油，放进预热的烤箱烘烤。（记者王若馨／摄影）

●阳极锅

1.以华氏400度预热烤箱。

2.除了把手部分，在锅子内外平均涂上植物油或猪油。

3.在烤盘上铺好烤盘纸，放在烤箱的底层。

4.将阳极锅放在烤箱中层，所以如果有油滴下来，就会落在底层的烤盘纸上。

5.使用平时烘焙食物的时间或温度来烘烤锅子，一般而言，大约15至20分钟即可。

6.将阳极锅取出，用干净的纸巾或布擦干，并放置等待冷却。

●不锈钢锅

1.将白醋倒入锅中，至平时煎炒食物的高度。

2.用中火将醋煮至沸腾后熄火。

3.倒掉白醋，利用温水将锅子冲洗干净后，擦干或加热到干。

4.用中火加热约三分钟。

5.放入植物油或猪油，并利用干净的布或纸巾，将油平均涂抹至整个锅面。

6.持续加热约三分钟后关火，用干净的纸巾或布擦干，并放置等待冷却。

烘烤后的锅子，可用干净的纸巾或布擦干。（记者王若馨／摄影）

●不沾锅

1.于锅中注入八分满的水，煮至沸腾后关火。

2.倒掉热水，将锅子擦干。

3.放入少许食用油，并用干净的布或纸巾将油均匀涂抹至整个锅面。

4.放置等待冷却。

●披萨锡盘

1.在锡盘表面平均涂上植物油或猪油。

2.在烤盘上铺好烤盘纸，放在烤箱的底层。

3.将披萨锡盘放在烤箱中层，如果有油滴下来，就会落在底层的烤盘纸上。

4.使用平时烘焙食物的时间或温度来烘烤锡盘，一般而言，大约15至20分钟即可。

5.将锡盘取出，用干净的纸巾或布擦干，并放置等待冷却。

需注意的是烘烤时间不需过久，也不要把表面的油脂清除得过分干净。保留在锅具表面的油脂，可使锅子保持不沾黏。上油与烘烤的过程可重复进行三次，以加强保养效果。

至于多久要养锅一次，可视锅子使用的情况而定，如果表面开始沾黏、变色，甚至生锈，就应该重新保养。一般每一个月养锅一次就已足够。

铸铁锅生锈就完蛋？专家：1招可救回

铸铁锅功能多、传热快且耐用，唯一怕的就是生锈。如果家中的铸铁锅出现锈斑，锅子还有救吗？

铸铁锅一旦生锈，自然不能再继续用来煮食，以免有害物质跟着食物一起进入人体内。不过，生锈的铸铁锅是有方法救回的。

“Bon Appétit”网站访问了两位铸铁锅专家凯利（Mark Kelly）与怀特汉（Mike Whitehead），他们表示，如果只有表面轻微生锈，可利用较粗的海绵或菜瓜布，搭配中性清洁剂与温水刷洗。

刷掉锈斑后，可马上用抹布擦干锅子，并放入烤箱或炉火上以中小火烘干。

如果生锈情况严重，他们表示，一般人家中还有一项物品，是锈斑的克星，那就是：白醋。

拯救铸铁锅大作战的方法如下：

1. 找一个大水桶，或者把洗碗槽底部的排水孔堵住，用来浸泡铸铁锅。

2. 准备白醋和清水，以一比一的比例倒入混合。

3. 注意铸铁锅要完全浸入醋水中。

浸泡时间的长短，须视生锈的程度而定，怀特汉指出，一般浸泡一小时后，就可检查锅上的锈斑是否溶解，若还有锈斑，就再延长浸泡时间，最长可泡到八小时。

但他提醒，醋水将锈斑清除后，接下来就可能进而侵蚀锅子本身，所以在浸泡过程中，必须频繁的检查，一旦发现锈斑消失，就必须马上取出锅子。万一浸泡过久，导致醋水过度侵蚀铸铁锅，那就药石罔效了。

锅子经过浸泡或刷洗后，表面已经没有保护层，所以建议接着进行“养锅”步骤，帮助铸铁锅回复正常功能，而且最好时常保养，帮助铸铁锅延年益寿。

家里的铁锅用点这个，不但不生锈，而且不粘锅！

水龙头上的铁锈，衣服上的锈渍……这些令人头疼的清洁难题，只要有这件东西，1分钟就能轻松解决！

厨房除锈

厨房里也少不了各类餐具、灶具，不仅油污重，还易生出锈斑，该怎么清洁呢？

铁锅除锈

把锅烧至冒黑烟，然后就把肥肉放锅里慢火熬煮。将肥肉夹住不停擦拭锅壁，直到肥肉变油渣。

10～15分钟后，直到肥膘肉的油脂榨干，把锅里残留的杂质擦净即可，这样做铁锅在很长一段时间都不会生锈，而且炒菜不粘锅。

铁锅极易受潮生锈，一段时间不用就会发现锅底长出一圈锈斑。别急，用上土豆和粗盐就能解决！

将土豆从中段切开，在锅底撒上些粗盐，然后用土豆块蘸着盐擦洗锅底，土豆中所含的淀粉酶能够分解油污和氧化物，再利用粗盐的摩擦剂作用，便能将锈渍彻底去除。

生锈的铁盘、铁锅，还可以使用可乐除锈法，将可乐倒进铁盘中，就会发现可乐会出现大量的气泡反应，证明锈渍正在被可乐溶解。

静置一段时间后，用锡箔纸擦除锅内锈迹，最后用水冲洗干净即可。

看看除锈前后的对比图吧，是不是效果惊人？

铜锅除锈

铜制锅具生锈了，番茄酱又能派上用场了，将番茄酱涂抹在锈渍表面，就能清洗被氧化的锈渍，这一清洁妙招适用于所有铜制的器具哦。

灶台除锈

燃气灶的铁架，上面不仅有长期积累的重油污，还锈迹斑斑，很难用普通的清洁剂洗掉。

这时只要用上一个密封保鲜袋，将铁架装起来，往里面倒上适量的氨水溶液，密封保存一晚，锈渍油污就会自动脱落，只要简单冲洗灶具就能洁净如新。

卫生间除锈

卫生间长期处于潮湿环境中，水龙头、蓬蓬头等易生水垢，时间一长变容易生锈。铁锈的成分主要是氧化物，需要用酸性的物质来中和，没有强酸性的化学药剂？没关系，只要用上这些东西就能轻松除锈！

水龙头除锈

洗浴器材有了锈渍？别着急，家里有番茄酱的小伙伴，只要拿出番茄酱涂抹在有锈渍的地方，只要8秒钟，用抹布轻轻擦拭，锈渍一抹就干干净净！

水龙头上的锈渍，只要找来一个保鲜袋，装上小半袋白醋，然后将其套在水龙头上，用皮筋固定好，静待几分钟，就会发现锈渍被醋酸溶解掉了，只要用水简单冲洗一下，水龙头便光亮如新。

柠檬汁的酸性，也能将水垢、锈渍完全溶解，没吃完的柠檬片，随手拿来擦拭浴室的水龙头和金属器材，只要5分钟，就能将卫生间翻新一遍。

瓷砖上的锈渍

水池的瓷砖上也容易留下锈渍、水渍，可以用上牙膏和废旧的牙刷清洁，牙膏中含有摩擦剂成分，可以去除顽固的水渍、锈斑，其中的表面活性剂也能快速溶解掉油污。

浴缸上的锈渍，可以用橙子果皮擦洗，不仅能轻松洗掉水锈，还能连污垢和灰尘一起去除，省时又省力！

马桶的锈渍

马桶内侧脏脏的污渍和锈渍，还在用清洁剂费劲洗刷？教你一招，直接将喝不完的可乐倒进马桶里，十分钟后再冲水洗净，就会发现马桶内壁变得光亮一新。

除此之外，马桶抽水箱里也时常会累计很多的水垢，为了减少水垢的产生，可以将白醋倒入马桶水箱中，不仅能溶解掉水箱里的污垢，还能在冲水时顺便清洁马桶内壁。

学会了这些方法

锈渍再也不用发愁

不管沾上什么锈渍都能洗掉！

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