他就是——大厨！
由此可见“民以食为天”
这句老话儿在哪里都是适用的
你认为在船上做厨师寄情于蓝天碧水是自由不羁超浪漫？你认为在船上做厨师每天是一样的食客工作起来超简单？不不不 ，你想错了！
大厨其实是个技术活
船上大厨是个技术活！好多厨工都这么说，确实很难！
时间长了，无论你的水平有多好，都会有意见出来！
我想说点厨工的工作经验给在船的同行听听！特别是在外派的这点厨工兄弟！
陆地上和船上的伙食搭配和操作管理是有着很大的区别地！船上的菜品可以用在饭店，但是饭店的菜品不一定船上适用！
船上的菜品根据，航线、港口、工作时间（比如扫仓时就要菜品丰富下饭的菜肴）
还有，一般上菜的品质不宜超过15—18种类，小荤菜多配点（比如花菜，刀豆、茄子、豆腐（自己磨），因为绿叶菜不可能多上，容易烂（做多10天）。
小荤菜在没有绿叶菜的情况下通常都很下饭。切记，海带、粉丝、黄豆、干货准备点！
如果不回国内的船，那就要看在东南亚这带上伙食了！马来西亚、新加坡面粉、大米质量好，印尼、越南蔬菜海鲜便宜，如果去地中海一定要在过运河这里补充点（记住量不要多，埃及人质量不是很好），如果过好望角加油，那就在那里上伙食南非受欧洲人的影响蔬菜水果质量不错！
如果进黑海可以在达达米尔海峡上菜（土耳其的蔬菜不错，建议少买小贵），往西班牙的就在直布罗陀那里买吧（有点贵，质量好），走南美、北美的美国蔬菜品种都不错（特别美国人的辣椒不错），南美的蔬菜价格小贵，荤菜便宜点（牛肉比国内便宜）
作为大厨来说，最关键也是最重要的就是早饭了！早饭的关键一定要做到，好吃、方便、实惠！
下面列举一点早饭来给各位厨工做一个参考！
1、包子（少做吃甜的很少）、黑洋沙（甜食少做）
2、煎包
3、蒸饺
4、锅贴
5、葱油饼
6、粢饭糕
7、生煎
8、蛋糕
9、鲜肉月饼
10、肉粽
11、麻球
12、椰丝团子
13、酒酿圆子
14、炒面
15、糖藕
16、蝴蝶酥
17、面包
18、大馄饨
19、面条
20、春卷
21、懒汉饼
22、炝饼
23、备点粗粮
24、南瓜饼
25、八宝饭
26、稀饭
27、烧买
28、素包子
29、小馄饨
30、发糕
31、油条
以上早点品种仅供参考，给有需要的厨工参考下！每天最早起来、年中无休、船摇也要顶着的都是厨工（早点质量好不好，自己吃得下才算过关）
有好多老大都说自己的发面都发了不怎么好？
首先，发好的面一定要以膨胀有空隙为好！（蜂窝状），还有一定必须要放泡打粉（很重要）
还有就是好的馒头一定要花力气去揉，一个馒头，99个拳头，老古话一点都不假！
最后就是，醒！
也是一样的，要放在暖和的地方醒，气温过冷的情况是醒不好的！通常在半小时以上为好！（有些东西只有自己不断的尝试才能有经验）
小贴士
大厨上船需要哪些证跑国内：培训合格证（基本安全、保安意识）、服务簿、健康证。
跑国际：培训合格证（基本安全、保安意识、保安职责）、服务簿、健康证、厨师证。
需要注意的是：油船，化学品船等要相应的特殊证。
成为船上好大厨的十点要求
1、采购蔬菜时，如有多个港口停靠，考虑分时上菜。
2、放不长的的蔬菜如韭菜、空心菜等容易腐烂变质的蔬菜尽量最后一港上。
3、采购时充分考虑炎热天气与雨天蔬菜易坏的情况。
4、每天检查蔬菜情况、按照特性分类储存。
5、及时处理腐烂变质食品。
6、关注食物禁忌，预防相克发生。
7、提前了解全船人的口味偏好。
8、结合船上人员、食材储备特点，尝试新菜。
9、荤素搭配，要好吃更要营养。
10、定期举办自助餐、烧烤、火锅、集体生日，让船上生活更美好~